旅行・ホテル - 大根　～料理情報雑学サーチ

大根

大根は、日本には中国から伝わってきました。大根の葉は春の七草で「すずしろ」と呼ばれています。
サラダや大根おろしにして生で食べてもぴりっとした辛味がおいしく、煮ても漬けても味が染み込みます。
日持ちがする切干大根やたくあんに加工されたり、地域の特産品を合わせた料理が多く、
日本人の口に合った大根が出回っています。
実だけでなく、葉や皮も余すことなく食べることができるので、とても馴染みのある野菜です。

大根ってどんな食べ物？
■大根の栄養
大根の根には、ビタミンCがたっぷり含まれています。
大根の葉にも、ビタミンCやビタミンAが豊富です。
大根の先端に多い辛味は、アリルイソチオシアネートといって、
胃液の分泌を促し、腸の働きを活発にしてくれます。風邪やガンの予防にもなるんですよ。

■おいしい大根の食べ方
大根おろしに使うおろし器は、プラスチック製など手軽に購入することができますが、
もし、おいしく食べることを考えるなら、昔ながらの銅製のおろし器をおすすめします。
金物やさんで購入することができます。
おろし金の刃を1つ1つ手で打ち込んでいるので不揃いなところが、
大根の繊維に優しくあたって甘く感じるんですよ♪
保存をするときは、カットしたペットボトルに立てて置くと長持ちしますよ。

大根の育て方
大根は15～25℃の間で成長します。8月～9月中旬に種をまきます。
土が大切で、種まきの1週間以上前から、苦土石灰をまいて土を酸性にします。
日向で水はけの良い土に肥料をたっぷり与えます。
本葉3～4枚の時に間引きをし、化学肥料を追肥します。種まきからおよそ60日で収穫できます。

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